Passato di Verdure con Pasta
Passato di Verdure con Pasta

Cosa faccio a cena? Questa domanda viene fatta da tutte le mamme e non quasi ogni giorno perché fare un menù settimanale vario ed equilibrato non è cosa facile.

Un’idea saporita e salutare è senz’altro il passato di verdure con la pasta. Si tratta di una ricetta gustosa e che vanta un ridotto apporto di grassi e colesterolo, però è anche abbastanza laboriosa da preparare.

Vediamo insieme la ricetta per 8 persone.

Ingredienti e preparazione iniziale:

4 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
2 cipolle gialle medie tritate
4 spicchi di aglio tritati
2 carote medie tagliate a metà per il lungo e poi a fettine sottili
1 patata pelata e tagliata a dadi
1 zucchina tagliata a dadi
4 cucchiai basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di basilico fresco
1 cucchiaino origano secco
2 foglie grosse di alloro
4 pomodori medi maturi (700g circa) pelati, senza semi e spezzettati
1 litro di brodo di pollo (meglio se con poco sodio)
100g fagiolini tagliati a pezzi
120g pasta corta
400g fagioli rossi o bianchi già cotti
40g parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di prezzemolo tritato

passato con pasta

Procedimento del Passato con Pasta

Passato di Verdure con Pasta

In una casseruola riscaldate l’olio per un minuto; aggiungete le cipolle e l’aglio e fare soffriggere per circa 5 minuti.
Unite le carote, la patata, la zucchina, l’origano, il basilico e le foglie di alloro e lasciate cuocere per altri 5 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungete i pomodori ed il brodo, portate ad ebollizione e fate cuocere a a fuoco medio/basso.
Aggiungete i fagiolini, coprite e lasciate cuocere finché sono teneri ma ancora sodi (10 minuti circa).

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