Cottura passiva

Da cosa dipende la cottura della pasta? La pasta si cuoce grazie all’assorbimento dell’acqua nell’impasto, alla gelatinizzazione dell’amido e alla coagulazione del glutine. Tutto ciò dipende dalla temperatura dell’acqua ma…

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Ipertrigliceridemia

Quando si parla di trigliceridi, si fa riferimento prevalentemente ai gra​ssi provenienti dall'alimentazione quotidiana, solo una piccolissima quantità di questi lipidi, infatti, viene prodotta fisiologicamente dall’organismo. Cos’è l’ipertrigliceridemia e cosa…

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